食品健康事關廣大民眾健康、農民增收和社會穩定,歷來都是社會各界高度關注的話題。但由于種種原因的存在,食品問題不斷發生。食品問題的形式表現為多種,如:微生物超標;重金屬超標;農藥殘留超標;化學物質超標;其他有害物質超標。
針對不同的食品問題,應采取相應的解決措施,以達到對癥下藥的目的。在眾多食品措施中,臭氧殺菌機能殺滅車間內的微生物,提高食品質量。
臭氧是一種強氧化劑,殺菌過程屬生物化學氧化反應。臭氧殺菌包括三種形式:
臭氧可以氧化分解細菌中葡萄糖所需的酶,并使細菌失活。
2.臭氧直接與細菌和病毒相互作用,破壞它們的細胞器、DNA和RNA,破壞細菌代謝,導致細菌死亡。
3.它通過細胞膜組織侵入細胞,作用于外膜脂蛋白和內部脂多糖,導致細菌溶解并因通透性畸變而死亡。
除殺菌外,臭氧還有其他功能。臭氧具有很高的氧化還原電位,可廣泛應用于氧化、脫色、除味等領域。研究表明,在水中溶解臭氧可以破壞幾乎所有對人體有害的物質,如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、苯酚、苯、氧化物等,還可以分解有機物和藻類。
近年來,石家莊臭氧殺菌機已應用于各種食品的生產和質量控制中。面對巨大的市場需求,一些機械企業在沒有生產資質和消毒技術支持的情況下,盲目開展"臭氧消毒設備制造項目",,導致生產的河北臭氧殺菌機出現殺菌效果不理想、工作穩定性差等問題,影響食品企業對整個臭氧殺菌機行業的評價。